期刊发文
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食品安全检测中分子印迹聚合物传感器技术的研究现状及展望
作者：王硕 赵艺杰 陆旸
关键词：分子印迹复合物 电化学传感器 压电传感器 光学传感器 食品安全
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杏及其加工制品的质量安全与产业发展
作者：苑克俊 牛庆霖
关键词：杏 果实 加工 制干
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苹果及其加工制品的质量安全及应对策略
作者：生吉萍 王健健 冷传祝
关键词：苹果 种植和加工 存在问题 发展策略
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酸碱度对重组鱼腥藻脂肪氧合酶构象与活性的影响
作者：汪晓鸣 朱筱玉 张充 吕凤霞 别小妹 陆兆新
关键词：脂肪氧合酶 酶活性 二级结构 缓冲溶液
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表面活性剂存在下两相体系酶法催化合成蔗糖-6-乙酯
作者：钱俊青 李尚谦 仲翔 郭辉
关键词：表面活性剂 脂肪酶 酯化 蔗糖-6-乙酯
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壳聚糖固定化风味蛋白酶的制备及其酶学特性
作者：师广波 马艳芳 郑明刚 孙中涛
关键词：风味蛋白酶 固定化 球形交联壳聚糖 酶学特性
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不同活性短肽对酪朊酸钠乳化特性的影响及其配比优化
作者：马永轩 张名位 魏振承 张雁 张瑞芬 邓媛元 唐小俊 刘磊 遆慧慧 郭锦欣
关键词：活性短肽 酪朊酸钠 乳化特性 优化
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苯酚-硫酸法测定花椒叶多糖含量
作者：齐素芬 张华峰 姚美 程芳 王正齐 陈思雨
关键词：花椒叶 多糖 苯酚-硫酸法 显色反应
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中国消费者对葡萄酒香气特征的熟悉度调查
作者：蔡建林 庞杰 胡凯 陶永胜
关键词：葡萄酒 香气特征 中国消费者 熟悉度
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3种醋酸菌对山草莓果醋品质的影响
作者：张鹤之 金清 金铁岩
关键词：山草莓 果醋 醋酸菌 理化指标
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菊粉在香肠中的应用现状及展望
作者：罗登林 武延辉 徐宝成
关键词：菊粉 膳食纤维 香肠 品质
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水果成熟度的高光谱成像无损检测研究
作者：杨昆程 孙梅 陈兴海
关键词：高光谱成像技术 水果成熟度 无损检测
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快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展
作者：赵磊 肖潇 刘国荣 商锋 王旋 王成涛
关键词：快速检测技术 流通 食品安全
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国内外食品接触材料新物质安全性评估现状
作者：樊美娟 王洪波 赵乐
关键词：食品接触材料 新物质 安全性评估